Kochen wie am Mittelmeer, Teil 1 &2

A4 gebunden - 68 Seiten, ISBN 13: 978-3-928143-89-9, POD/Nachdruck auf Anfrage. Zusammengestellt von Birgit Ringlein und Susan Dentel. Die Autorinnen haben aus den Ländern rund ums Mittelmeer eine Vielzahl von Rezepten mit nach Hause gebracht. Sie stellen uns Gerichte aus Spanien, Italien, den Balkanländern, Griechenland, Türkei, Libanon, Israel, Ägypten, Tunesien und Marokko vor. In diesem Heft sind die Teile 1 und 2 zusammengefasst, überarbeitet, in Farbe neu gestaltet und gebunden.

Beigaben Filfil Ma´ali – Ägyptisches Bratgemüse Ägyptische Tomaten Ajvar, Jugoslawien Baba Ghanoush – Israelischer Auberginen Dip Beed mahshi – Gefüllte Eier, Ägypten Besara – Ägyptisches Bohnenmus Chopped Liver – Gehackte Leber, Israel Chtipidi – Griechische Schafskäsecreme Dolmades – gefüllte Weinblätter, Griechenland Falafel-Bällchen, Libanon Filfil rumi mahshi – Gefüllte Paprika, Ägypten Frittata mit Tomaten und Basilikum, Italien Geröstete Rosmarin- Zwiebeln, Spanien Geröstete Tomaten mit Knoblauch, Spanien Harissa – Scharfe tunesische Würzpaste Hummus-Dip, Ägypten Ispanakli Börek – Türkische Teigblätter mit Spinatfüllung Khalta li l salata - Ägyptisches Salatdressing Kefir-Sauce, Israel Marokkanisches Fladenbrot 1 Smida – Marokkanisches Fladenbrot 2 Mast-o-Chiar – Tunesische Joghurt-Gurken-Sauce Taratoor, Libanon Tomatensauce aus dem Ofen, Italien Türkisches Auberginenpüree Zaziki & Tsatsiki, Griechenland Zucchini-Kroketten, Türkei Hauptgerichte Ägyptisches Bulgur-Pilaw Arnavut Köftesi – Türkische Hackfleischbällchen Balkan Frikadellen Eier Tajine – Marrokanisches Hackfleisch Entrecote Double Café de Paris Fettuccine (ital. Nudeln) mit Hummerkrabben und Lachsfilet Fisch-Kebab, Jugoslawien Fischsülze, jüdische Art Französischer Bäckerofen, Elsaß Ful, Libanon Güvec – Türkisches Schmorgemüse mit Fleisch im Tontopf Gyros-Auflauf mit Tsatsiki, Griechenland Huhn im Tajine, Marokko Jugoslawische Cevapcici Kefta – Hackfleischbällchen in Tomatensoße, Marokko Korsische Kartoffelpfanne Kusksi bil alusch – Couscous mit Lammfleisch, Tunesien Lammkeule, Frankreich Lammeintopf mit Kichererbsen, Spanien Lasagne á la Mama, Italien Nizza-Putenbraten aus dem Ofen Ofen-Carbonara, Italien Paella mit Huhn und Muscheln, Spanien Papardelle (ital. Nudeln) mit Hähnchenbrust Pasta a là Tina, Italien Pilzrisotto aus der Pfanne, Italien Pizza ohne Boden, Italien Pizza Originale, Italien Pleskavica – Jugoslawische Frikadellen Ratatouille, Frankreich Rindfleisch mit Okra, Libanon Rosmarin-Spieße, Spanien Saltimbocca (Kalbsschnitzel) mit Zitronen-Zucchini, Italien Sardinen-Tarte, Frankreich Satarasch – Jugoslawisches Schweinegulasch Schweinekoteletts Bella Italia Schweinelende mit Rosinen und Mandeln, Italien Soljanka, Jugoslawien Spaghetti Bolognese, Italien Spaghetti Tunesienne Suvlaki, Griechenland Tfaia - Marokkanisches Lammgericht Türkische Pizza – Lahmacun Zwiebel-Medaillons, Französische Art

Suppen Ägyptische Radieschensuppe Balik Corbasi – Türkische Fischsuppe Israelische Hühnersuppe Marokkanische Kürbiscremesuppe Türkische Linsensuppe Aufläufe Ägyptischer Eierauflauf Hackfleischauflauf, griech. Art Nudelauflauf, Libanon Pfannen-Feta, Griechenland Provenzalisches Gemüsegratin, Frankreich Zwiebel-Speckkuchen, Frankreich Salate Ägyptischer Krabbensalat Auberginen-Eier-Salat, Israel Couscous-Salat, Libanon Fasulya beeda barda – Ägyptischer Bohnensalat Fetush – Libanesischer Brotwürfelsalat Griechischer Salat Nizza Salat Marokkanischer Obstsalat Spinatsalat mit Ziegenkäse, Griechenland Zalata Mechouia – Tunesischer Salat Backen Backen Baklava, Tunesien Französischer Flammkuchen Erdbeer-Amaretto-Kuchen, Italien Israelische Matzen Israelische Bagel Israelische Zimtplätzchen Kaffee-Granita mit Müslikeksen Pogacice sa sirom – Jugoslawisches Knabbergebäck mit Sesam Subotica-Fladen, Jugoslawien Für den kleinen Appetit Bruschetta mit Parmesan, Italien Gebratenes Zimtbrot, Marokko Kefta Tunesienne Türkisches Sandwich Marokkanische Salzzitronen Eingelegtes und Pasteten Eingelegter Blumenkohl mit Karotten, Libanon Israelische Hähnchenleberpastete Dessert Café Mousse, Frankreich Eierlikör-Tiramisu, Italien Knusperlasagne mit Mangochilisauce und Vanilleeis, Italien Orientalische Schokolade, Libanon Ricottacreme mit Himbeeren, Italien Schnelle Zabaione, Italien Samys Schoko-Creme, Frankreich Tmar mehschi – Gefüllte Datteln, Tunesien Schokoladen-Tiramisu, Italien Tiramisu Classico, Italien

ISBN 13: 978-3-928143-84-4